dunque.. si, anche su iPhone 4S e 5 Siri funziona solo con internet, idem su iPad/iPod.
per OpenSiri non devi digli "opensiri", dovresti dirgli ad esempio "apri impostazioni" oppure "open impostazioni". ok?
comunque è normale che il "vostro" Siri ogni tanto non sia disponibile, si tratta pur sempre di un porting. una cosa : questo problema te l'ha dato appena installato OpenSiri oppure dopo averlo installato andava ancora senza problemi?
P.S. ma hai installato il tweak OpenSiri?