Allora:
1- penso che il ripristino normale ed il ripristino in dfu alla fine siano pressoché identici come risultato.
2- ed in ogni caso, sia che volessi fare un ripristino normale che uno in dfu, gli shsh non ti servono, visto che comunque vuoi aggiornare all'ultimo firmware, quindi vai tranquillo. (Nel caso avessi voluto ripristinare alla stessa versione di iOS che hai ora o comunque ad una qualsiasi versione diversa dalla 7.1.2 avresti dovuto usare gli shsh)