Ciao, penso che potresti fare il jailbreak e utilizzare sempre una gevey sim. Ma se perdi il jailbreak non puoi più nemmeno utilizzare il telefono con la rete cellulare. Non chiedermi altri dettagli su questo perché non ho esperienza in merito. In alternativa, quello che sicuramente puoi fare e che è una soluzione più sicura è lo sblocco operatore tramite codice: in sostanza un telefono che prima era utilizzabile con un solo operatore diventa utilizzabile con tutti, proprio come se tu lo avessi acquistato già libero. Questa operazione la puoi fare in alcuni negozi (elettronica cinese e simili che io sappia) o anche online (ti manderanno il codice di sblocco con le istruzioni in dettaglio). Attenzione però: ogni iphone ha il suo codice che varia in base al codice imei e all'operatore, quindi si tratta di un codice che non puoi trovare da solo o cercando su google. In base all'operatore da sbloccare, poi, varia anche il costo, che può andare da 10 a 150 euro. Se il costo è ragionevole, ti consiglio fortemente lo sblocco tramite codice.