Di tutto ! Io ci ho fatto il mio impianto domotico ! Ma si possono fare un sacco di cose: Ci puoi collegare pulsanti, sensori di temperatura, di luce, servocomandi, motorini elettrici, relè, lettori RFID ... puoi collegarci un pc attraverso la USB, aggiungere un'interfaccia Ethernet ... il limite è solo la fantasia !
Se vuoi approfondire vai sul sito ufficiale: http://www.arduino.cc ... ti si aprirà un mondo !