Non ha rimosso Cydia, semplicemente non funziona più: icona rimasta, ma l'ho trovara fuori dalla cartella dove era stata messa.
Ho comunque fatto il backup del dispositivo, poi ho fatto il ripristino da iTunes.
Al momento del ripristino ho caricato il backup del telefono precedentemente fatto, ma ad onor del vero sarebbe stato meglio di no. Non ho avuo problemi ma il fatto che il ripristino non sia "pulito" non mi piace.
Infatti ho ripristinato il jailbreak come se fosse la prima volta, ed é stato rapidissimo, ma mi sono ritrovato le stesse impostazioni pre-modiica dei programmi jailbreakkati. Insomma il ripristino non é stato pulito, ma qualcosa del vecchio jb si é portato dietro.