il mio iphone 4s non mi riconosce più i precedenti backup effettuati sia su icolud che su pc tramite itunes. Non ho cambiato nè account, nè pc nè tantomeno l'identificativo che avevo assegnato al cell.

Inoltre se faccio dei nuovi backup cadenzati nel tempo, al tentativo di ripristino mi riconosce esclusivamente l'ultimo effettuato. Qualcuno saprebbe risolvere?

Ma in realtà è normalissimo che ti riconosca solo l'ultimo beckup!! Non puoi scegliere quale beckup ripristinare!!!

e come mai fino ad un mese fa mi faceva vedere e scegliere soprattutto quale backup ripristinare?

Se non ricordo male dovrebbe farne vedere 3, giusto?

e come mai fino ad un mese fa mi faceva vedere e scegliere soprattutto quale backup ripristinare?

E' vero!! Hai ragione.. Prova ad andare in itunes su preferenze/dispositivi! Quanti beckup ti dà?

Hai formattato di recente? Hai sincronizzato?